O fim da escala 6x1 em bares e restaurantes entrou em uma nova etapa com a promulgação da Emenda Constitucional nº 141/2026, que prevê duas folgas semanais remuneradas e a redução gradual da jornada de trabalho, com mudanças a partir de 15 de dezembro de 2026.
Segundo estimativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a mudança pode elevar em até 20% os custos com pessoal, enquanto a entidade alerta que ainda não há exceções oficiais para o setor.
A seguir, você vai entender os impactos dessas mudanças para bares e restaurantes e como planejar a adaptação da equipe e dos custos do seu negócio.
O impacto real: custos com equipe podem subir 20%
O aumento de até 20% nos custos com equipe é um dos principais desafios que bares e restaurantes podem enfrentar com o fim da escala 6x1, segundo estimativa da Abrasel.
De acordo com dados da entidade, 94,3% dos estabelecimentos com funcionários contratados pelo regime da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) operam com uma folga semanal.
A necessidade de reorganizar as jornadas e conceder duas folgas sem reduzir os salários pode pressionar a folha de pagamento.
Como o setor trabalha com margens apertadas, será fundamental revisar os custos operacionais e avaliar os preços do cardápio para preservar a rentabilidade do negócio.
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O que o dono do restaurante deve fazer hoje?
O dono do restaurante deve priorizar o planejamento e evitar mudanças precipitadas na escala de trabalho antes de novas definições oficiais.
Segundo Paulo Solmucci, presidente executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), “O momento é de cautela, recomendo não tomar ações precipitadas até a primeira semana de novembro, quando devemos ter mais notícias por parte do governo e do parlamento”.
Enquanto acompanha as atualizações, reúna o Contador e a equipe de Recursos Humanos (RH) para revisar as escalas atuais, avaliar os custos com pessoal e identificar ajustes necessários para manter a operação funcionando sem comprometer a saúde financeira do negócio.
Perguntas frequentes
É verdade que bares e restaurantes ficarão de fora dessa lei?
Não, não é verdade. A Emenda Constitucional nº 141/2026 não prevê exceção específica para bares e restaurantes, segundo a Abrasel. Portanto, o setor também deverá se adequar às novas regras trabalhistas.
A partir de quando as regras mudam?
A partir de 15 de dezembro de 2026, conforme a Emenda Constitucional nº 141/2026, a jornada máxima será reduzida de 44 para 42 horas semanais, com dois dias de descanso remunerado e sem redução salarial. O limite cairá para 40 horas semanais no fim de 2027.
Como o fim da escala 6x1 afeta bares e restaurantes?
O fim da escala 6x1 em bares e restaurantes exige reorganizar as jornadas, revisar as escalas e avaliar os custos com pessoal para manter o atendimento e preservar a rentabilidade.
Quanto o fim da escala 6x1 pode custar para bares e restaurantes?
Segundo estimativa da Abrasel, o fim da escala 6x1 pode elevar em até 20% os custos com pessoal em bares e restaurantes, exigindo planejamento financeiro e revisão dos custos operacionais.
